E uiga i mea e fai ai gel i le masoa

Ua tula'i mai Saina e avea ma tagata autu i le gaosiga ma le tufatufaina omea e fai ai gel , ofoina atu le tele o filifiliga e faʻafetaui ai manaʻoga eseese o alamanuia. O se tasi o atinaʻe iloga i lenei avanoa o le faʻaofiina o ketogenic amino acids mama. O nei amino acids ua lauiloa mo lo latou gafatia e lagolagoina meaʻai ketogenic ma faʻaleleia le gaʻo. I le faaopoopo atu i a latou meaʻai paleni,ketogenic amino acids mama e iai fo'i le agava'a e fai ai ni vaila'au lelei e fai ai gel i 'oloa fa'avae masoa. O latou meatotino tulaga ese ua avea ai i latou ma se faʻaopoopoga taua i le tele o filifiliga o loʻo maua i le maketi.

E le gata i lea, o fa'aputuga fa'aola fa'ato'aga hydrophobic ua maua le malosi e avea o ni vaila'au fa'ato'aga e fai ai gel. O nei mea fa'apipi'i e fa'ailoaina e a latou mea e fa'asa'o ai le vai, e fa'apena ona lelei mo le fa'atupuina o gel mautu ma fa'amautu i fa'atūlaga fa'avae masoa. O le maua tele o nei mea fa'aola i Saina ua avea ai i latou ma se filifiliga taugofie ma lelei mo tagata gaosi oloa o lo'o va'ava'ai e fa'aleleia le tino ma le ola fa'amau oa latou oloa.

I le malo o oloa faʻavae masoa, o le matafaioi a gel-forming agents e sili ona taua. O mea e gaosia ai le starch gel, aemaise lava, e fesoasoani i le fatuina o le fausaga gel manaʻomia ma le tino i le tele o meaʻai ma mea e le o ni meaʻai. O Saina sa taulamua i le atinaʻeina ma le tuʻuina atu o mea faʻapipiʻi gel masoa e fetaui ma manaoga faʻapitoa o pisinisi eseese. O nei mea muamua ua mamanuina e tuʻuina atu ai le viscosity talafeagai, elasticity, ma le mautu i mea e gata ai, ma faʻaleleia atili ai lo latou tulaga lelei ma le apili.

O le fa'aogaina o vaila'au e fai ai le gel i oloa fa'avae masoa e o'o atu i tua atu o mea'ai. I vailaʻau, mo se faʻataʻitaʻiga, o nei vailaʻau o loʻo faʻaaogaina i le faʻatulagaina o tuʻuga tuʻu gutu, gels autu, ma faiga tuʻuina atu vailaʻau. Le fa'atonuga sa'o i luga o le gelation ofo mai e mama ketogenic amino acids, fa'atau si'itoavaila'au fa'aletino hydrophobic, ma starch gel faisua e avea ai i latou ma vaega taua i vailaʻau faʻapitoa, faʻamautinoa le aoga ma le saogalemu o oloa mulimuli.

I totonu o le fale gaosi oloa, o le manaʻoga mo vailaʻau faʻanatura ma gafataulimaina gel-forming agents ua faʻatupulaʻia. O lo'o fa'atuputeleina le liliu atu o le au gaosi i mea fa'atatau i le masoa, ma o le maua ai o ni mea e gaosia ai gel sili ona lelei i Saina na fesoasoani tele i le fa'ataunu'uina o lea mana'oga. O nei mea fa'apipi'i gel e saofagā i le mea e mana'omia, mautu, ma le poto masani o mea teuteu, fa'afetaui ma le fa'atupula'ia o le fiafia o tagata fa'atau mo mea fa'alelei ma le pa'u.

I le fa'ai'uga, o le fa'aleleia o laufanua o vaila'au fa'a-geli i oloa fa'avae masoa e atagia mai ai le malosi o pisinisi latou te tautuaina. O le fa'aofiina o ketogenic amino acids mama, fa'ato'aga fa'ato'aga hydrophobic, ma fa'atūina gel starch i Saina ua fa'amamafaina ai le tautinoga i mea fou ma le lelei i le fa'amalieina o mana'oga eseese o tagata gaosi oloa. Aʻo faʻaauau pea le faʻatupulaia o le manaʻoga mo mea aoga ma gafatia, o le matafaioi a gel-forming agents i le faʻatulagaina o le lumanaʻi o le atinaʻeina o oloa ma faʻamatalaga faʻatau e le mafai ona faʻateleina.